Plats conseillés :
Poêle à frire
Sauteuse
Ingrédients pour 4 personnes :
2 oeufs
200g de farine
2 aubergines moyennes
1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe d’huile
2 gousses d’ail
1 peu d’eau
Sel, poivre, 1/2 c à café de paprika, 1 de coriandre et 1 de cumin en poudre
Huile pour friture ou huile de coco
Réalisation :
Laver et couper les aubergines en rondelles de 5 mm maximum.
Dans un saladier, mélanger l’huile, la moitié du cumin et de la coriandre, l’ail écrasé, 2 pincées de sel et 1 de poivre. Ajouter les aubergines et remélanger.
Faire revenir les rondelles d’aubergines 2 min de chaque coté.
Pendant ce temps, pour la pâte à beignets, mélanger les œufs , la farine, la levure, le paprika le reste de cumin et de coriandre. Saler, poivrer et ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pate homogène pas trop liquide.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile pour friture.
Plonger les rondelles d’aubergine dans la pâte à beignets et les mettre à frire environ 5 minutes de chaque côté.
Idée accompagnement : Vous pouvez servir avec de la sauce « yaourt – menthe » et une salade verte.
